小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。

小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。所以，這里只介紹食用小麥淀粉檢測。

食用小麥淀粉檢測標準：GB/T 8883-2008，適用于以小麥淀粉為原料生產的食用淀粉。

檢測項目有哪些？

外觀、氣味、水分、酸度（干基）、灰分（干基）、蛋白質（干基）、脂肪（干基）、粘度、斑點、細度、白度等。

參考標準是什么？

GB/T 12309-1990、GB/T 12309-1990、GB 5009.3-2016、GB/T 5009.53-2003、GB 5009.4-2016、GB/T 12309-1990、GB/T 12309-1990、GB/T 22427.7-2008、GB/T 22427.4-2008等。

檢測流程是什么？

1、寄樣(或上門取樣)。

2、免費初檢(不收取任何費用)。

3、根據實驗復雜程度進行報價。

4、雙方確定，簽訂保密協議，開始實驗。

5、完成實驗。

6、郵寄檢測報告，提供后期服務。

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