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技術文章
如何測量食品高溫蒸煮袋爆袋破袋時的壓力和溫度？
點擊次數：160 發布時間：2017-11-28
食品高溫蒸煮袋破袋漏氣主要出現在加熱殺菌和冷卻環節，在裝袋環節為防止封口污染對熱封質量的影響而要求填充物量低于袋體容量，同時抽真空環節袋內無法達到真空狀態，將會導致蒸煮袋內殘存一定的氣體量，當真空處理后的蒸煮袋進行高溫加熱時，蒸煮袋內容物的水分蒸發形成水蒸氣與袋內殘存的氣體共同受熱膨脹，壓力驟升，當其超過蒸煮袋所能承受的zui大壓力時，袋體薄弱部位會首先發生破裂。在冷卻環節，當冷卻水進入蒸煮鍋瞬間，袋外壓力驟降，而袋內容物不可能同步冷卻導致內外壓力相差數倍，必然引起破袋事故，因此，監測和驗證加熱殺菌和冷卻過程蒸煮袋內部的壓力和溫度數據就顯得尤為重要，在現有的制袋和熱封工藝條件下，通過分析這些數據并根據不同的袋內容物制定和優化相應的反壓蒸煮鍋的運行參數，實現既保證殺菌效果又能有效地減少破袋的發生。
美國邁捷克推出的MT-PRTemp140-F是一款高溫蒸煮袋破袋漏氣壓力溫度驗證儀，通過CE認證，每臺均配備美國NIST校準證書，測量，數據可靠，國內認可。該產品耐高溫和壓力，體積小巧且防水，電池供電，獨立工作，可以和內容物一起封閉在蒸煮袋中進行加熱殺菌和冷卻，從而驗證整個殺菌過程蒸煮袋內部壓力和溫度的變化。MT-PRTemp140-F堅固的不銹鋼外殼設計使它能承受高達140℃高溫環境并長時間工作，該產品是無線的，*潛水（IP68)，采集到的數據帶有時間戳，數據還可以自動轉換成EXCEL格式,便于進一步進行各種統計分析，通過軟件有多種標準壓力數據單位可供選擇，方便實用。該產品廣泛應用于食品生產企業、蒸煮袋生產企業、醫藥滅菌以及科研院所等。