超聲波食品切割設備——奶油蛋糕

摘要：普通不銹鋼切刀是一種典型的食品機械，通過對奶油蛋糕進行機械剪切，得到期望的外形和尺寸，廣泛地應用于奶油蛋糕加工工藝中。由于普通不銹鋼切刀存在的問題，人們不斷探索和研發新型的食品切割裝置，超聲波食品切割設備由此應運而生。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波"）研發的超聲波食品切割設備相對于傳統食品切割機的優勢。

關鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設備；FU20-F1600；奶油蛋糕

     目前廣泛使用的奶油蛋糕切割機采用普通不銹鋼切刀，雖然配合流水線能達到全自動切割，但是奶油容易粘刀，需要經常進行停刀清洗，生產效率較低。除此之外，普通不銹鋼刀在切割時作用于奶油蛋糕的力很大，極易損壞奶油蛋糕的整體外形，廢品率較高，造成生產成本的增加。

馳飛超聲波研發的定制款FU20-F1600超聲波食品切割設備，是將超聲波技術引入到食品切割環節中，主要是利用超生振動切割，它有著比普通切割優異的加工性能。超聲波食品切割設備是通過在常規的切割刀片上施加高頻振動，使刀片和奶油蛋糕發生間斷性的接觸，從而使傳統切割模式發生根本性的變化。超聲波食品切割設備既不需要鋒利的刃口，也不需要很大的切割壓力。因此，不會造成奶油蛋糕的變形。同時，由于超聲波食品切割設備在振動時的摩擦阻力極小，奶油不易粘在刀片上，基本杜絕了粘刀現象的發生。

 隨著馳飛超聲波公司不斷的自我發展，在行業內超聲波食品切割設備的研發取得了一定的成果，自動化程度和生產效率有所提高，一臺FU20-F1600超聲波食品切割設備可跟具客戶要求完成切段、切片等作業，切割質量有大幅度的提高。這套型號為FU20-F1600超聲波食品切割設備標志著馳飛超聲波在超聲波食品切割設備行業的地位。