掛面水分快速測定儀的原理
在掛面水分檢測中常采用烘箱直接干燥稱量計算法及鹵素燈加熱型水分快速測定儀。傳統采用的是烘箱法，在掛面水分檢測中烘箱溫度是101℃～105℃，烘烤干燥時間2～4h,冷卻半小時后稱重計算含水率。而鹵素水分檢測儀則相對簡單，無需人工計算，直接讀取水分含量百分比數值結果。該掛面水分檢測儀主要由加熱源、稱重部分、水分測試配件、水分測試軟件等組成。該儀器會自動加熱干燥樣品并自動計算掛面樣品(加熱前的重量-加熱后的重量）/加熱前的重量的百分比數值。
掛面水分含義
掛面水分含量，指的便是掛面含水率。掛面含水率等于（掛面濕重 - 掛面干重）/掛面濕重的百分比。
掛面水分標準
在國標LS-T 3212-2014 掛面中明確了掛面水分不能超過多少的問題。在該標準的表2中，我們可以看到，掛面的理化指標水分含量不應超過14.5%.而其檢測試驗方法可按照GB 5009.3進行，且符合GB 5009.3直接干燥法的要求，采用烘箱加熱直接蒸發水分進行測試。
掛面水分檢測儀技術參數
常用型JFMB12031；稱重：0.001-110g；含水率可讀性：0.01%；稱重傳感器：HBM
降級型：JFMB12032；稱重：0.002-110g；含水率可讀性：0.01%；稱重傳感器：HBM
經濟型：JFMB12035；稱重：0.005-110g；含水率可讀性：0.01%；稱重傳感器：HBM
小量程：JFMB9021；稱重：0.01-60g；含水率可讀性：0.1%；稱重傳感器：國產
溫度設置：室溫-200℃增溫1℃
干燥模式：自動干燥、定時干燥
樣品盤直徑：85mm
操作方式：觸摸屏控制
規格：370*215*195mm
掛面水分儀的操作步驟
采用鹵素燈加熱型水分儀進行掛面水分含量檢測非常簡單。在測試之前，先選擇自動干燥模式，溫度設置為105℃，將樣品盤在溫度下進行烘干，然后等樣品盤溫度降至60℃以下打開加熱倉罩，取5g經剪碎的掛面樣品放入樣品盤內平鋪，蓋上加熱倉罩子，選擇干燥啟動，儀器自動開始加熱干燥樣品，隨著水分蒸發散失，屏幕上的失水率數值實時變化，等到樣品干燥完成儀器自動結束測試，鎖定顯示終點的失水率，即水分百分比。
實驗改進方法
鹵素燈加熱型掛面水分儀的測試時間由樣品重量、加熱溫度、樣品本身水分含量共同決定。樣品本身水分含量是我們要檢測的，實驗中我們無法控制改變。而在同等條件下，減輕測試樣品的重量或者提高水分儀的加熱溫度，都能夠縮短實驗測試時間。但是如果減輕樣品重量，則取樣標本有可能不具有代表性，所以樣品質量不可減少太多，至少要1～2g，然后水分儀的稱重精度采用較高的精度，如1mg。而加熱溫度則可以適當調整，只要保證加熱過程中不損傷樣品，不把樣品燒焦烤糊及造成樣品本身物質揮發，可適當提高溫度至110℃、115℃、120℃、125℃、130℃，甚至更高。
掛面水分快速測定儀的應用范圍
符合GB5009.3直接干燥法的鹵素燈加熱型水分測試儀，不僅適合用于掛面的含水率測試，還適合于各種食品、糧食、干果、脫水蔬菜、肉制品的水分含量檢測。比如干面條、方便面、米粉、米線、粉絲、雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面；玉米、小麥、花生、燕麥、蕎麥、油菜籽、油茶籽；核桃、杏仁、瓜子、碧根果、巴旦木、羅漢果、榛子；牛肉干、牛肉粒、魚糜、豬肉脯、魚干等各類肉干制品。
