與液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點(diǎn):
1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長(zhǎng)，酶活力高，酶系豐富
2、發(fā)酵過(guò)程粗放，不需嚴(yán)格無(wú)菌條件
3、設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作
4、后處理簡(jiǎn)便、污染少，基本無(wú)廢水排放。
結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)工藝而設(shè)計(jì)、制造，固態(tài)發(fā)酵器實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作，入料、出料、培養(yǎng)過(guò)程中的翻料均由機(jī)械實(shí)現(xiàn)操作。在整個(gè)操作過(guò)程中，人與物料無(wú)任何接觸，避免人為污染，占地面積小，是行業(yè)中，固體制曲的先進(jìn)設(shè)備。
由外驅(qū)動(dòng)的回轉(zhuǎn)圓盤(pán)、翻曲機(jī)構(gòu)、進(jìn)料排料機(jī)構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、隔溫殼體等部件組成。翻曲機(jī)采用特殊結(jié)構(gòu)的攪拌葉片，翻曲均勻；排料系統(tǒng)采用45°浮動(dòng)式擋板，出曲干凈，剩料少；回轉(zhuǎn)圓盤(pán)平面度、圓度精確，無(wú)漏料；設(shè)有溫度自動(dòng)控制、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。
室內(nèi)所有零部件全部采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗方便，使用壽命長(zhǎng)； 溫度、濕度、風(fēng)量的調(diào)控，全部可以采用自動(dòng)調(diào)控。微生物在整個(gè)培育過(guò)程中，始終處于一個(gè)密閉環(huán)境，只須通過(guò)觀(guān)察窗控制。所以，微生物在生成、發(fā)育過(guò)程對(duì)溫度、濕度、氧的補(bǔ)充都能得到滿(mǎn)足，更有利于微生物的培育。
減少勞動(dòng)力，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，改善工作環(huán)境，水、電汽等能源消耗比普通微生物培養(yǎng)平床低。
集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、送(排)風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料為一體，全封閉式自動(dòng)發(fā)酵系列制曲裝置，廣泛用于：釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油、酶制劑、酵母飼料，大麥牙、抗生素、發(fā)酵等生產(chǎn)行業(yè)。
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